— Oviedo, dal 2022

La genuina pizza napoletana

La verdadera pizza napolitana no cruje. Te embriagará por su textura única — asciutta, mórbida e leggera — sólo posible con masa perfecta y horno a 480º.

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Amuleto curniciello napolitano junto a tomates, albahaca y masa artesanal.

— La nostra storia

El amuleto que protege al hogar.

En Nápoles, todo hogar guarda un curniciello — el cuerno rojo de la fortuna — colgado tras la puerta. Promesa de prosperidad y rito contra la sfortuna.

Bajo ese mismo amuleto nació esta casa en 2022. El chef Daniele Cenname, pizzaiolo napolitano, plantó en pleno centro de Oviedo una idea sencilla: que cada masa, cada tomate San Marzano D.O.P., cada hoja de albahaca, trajeran a esta esquina de Asturias el latío auténtico de Nápoles. Pasta fresca artesanal, pizza, dolci y vino italiano — sin atajos, sin aproximaciones.

2022

Fundado en Oviedo

100%

Ingredientes italianos

D.O.P.

San Marzano · Bufala

— Pizzeria in Oviedo

Cómo es la pizza napolitana

En Curniciello queremos que descubras que la verdadera pizza napolitana no cruje. Su secreto está en cuatro pilares.

Masa de pizza napolitana siendo trabajada en cocina.

``La vera pizza napoletana è un'arte``

Cuatro elementos, transmitidos durante generaciones, definen la auténtica pizza de Nápoles. La masa, la cocción, los ingredientes — y la mano del pizzaiolo.

01.

La Masa

Una elevada hidratación es lo que da a la corteza esa textura suave, esponjosa, que al cortarla se dobla. La distintiva cornicione retiene el aire del amasado e impide que los ingredientes se salgan al hornear.

02.

La Cocción

Alta temperatura, cocción brevísima. La pizza napolitana se hace en apenas 50–90 segundos sobre piedra muy caliente — el tiempo justo para que el cornicione se hinche, la mozzarella funda y el San Marzano conserve su frescor. Ni quemada, ni seca.

03.

Los Ingredientes

La Margarita es tributo a la reina Margarita y a la tricolor italiana: tomate San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala y albahaca fresca. El orden importa, y en Curniciello cada producto llega de Italia — no aproximaciones, no atajos.

04.

El Pizzaiolo

En Italia, «pizzaiolo» no es «pizzero»: es el arte napolitano de hacer pizza, conocimiento que se transmite de generación en generación. Es un artesano respetadísimo en la cultura gastronómica italiana — experto en masa, cocción e ingredientes.

Pizzaiolo de Curniciello Napolitano

— Maestro pizzaiolo

``La vera pizza napoletana è un'arte — y exige respeto a las manos que han aprendido a hacerla

Daniele Cenname

Chef Pizzaiolo · Curniciello Napolitano

— La nostra carta

Avance de carta

SUGERENCIA DEL CHEF

BROCHETAS CURNICIELLO (3 uds.)- 18€ Brochetas de lomo de atún fresco y langostinos a la plancha, con calabacín y tomate acompañadas de ali oli de la casa.

CROQUETAS CASERAS (4 uds.):

  • Croquetas caseras de jamón ibérico y salsa de trufa. – 16,50€
  • Croquetas caseras de quesos italianos con mortadela de Bologna y pistacho. – 15,00€
  • Mixtas – 15,50€

ENSALADA BURRATA 2.0 – 18,50€ Lechuga, tomates cherry, cebolla, carne de redondo de ternera y burrata.

RISOTTO MELOSO – 20€ De pulpo, calamar y tomate datterino amarillo.

PULPO AL HORNO – 20€ Pulpo al horno con verdura a la planchas (ali-oli opcional).

PIZZAS:

PIZZA EL CAPRICHO – 19,50€ Mozzarella fior di latte ahumada, salchicha fresca italiana, queso ahumado, champiñones, patata paja y ali-oli de la casa, AOVE y albahaca.

PIZZA NERANO A MODO MIO – 17,50€ Mozzarella fior di latte, crema de calabacín, jamón ibérico, queso caciocavallo, chips de calabacín y pesto de albahaca.

PASTAS:

PAPPARDELLE PESTO DE PISTACHO – 18,50€ Pasta pappardelle con pesto de pistacho, guanciale, langostinos pelados, granel de pistacho y albahaca.

PACCHERO PESTO DE ALBAHACA – 16,50€ Pasta pacchero con pesto de albahaca casero, piñones tostados, tomate semiseco y parmigiano.

LASAGNA DE MAR – 18,50€ Lasagna casera de calamar, almejas, langostinos y atún fresco con tomate datterino rojo y bechamel.

LINGUINE CON ORICIOS – 24€ Pasta linguine con caviar de oricios y tomate datterino amarillo.

TAGLIATELLA FRESCA CASARECCIA  – 16,50€ Tagliatella fresca casera con salteado de boletus y cherry, rúcula y láminas de parmigiano.

PASTA CALAMARATA – 18€ Pasta con pulpo, calamar y tomate datterino amarillo.

POSTRES ESPECIALES:

PECATO DI GOLA – 7,50€  Masa frita crujiente con crema de mascarpone, ralladura de limón y helado de amarena (cereza italiana).

COPA DE FRESA – 7,50€ Doble capa de bizcocho casero mojado en almíbar de fresa, crema pastelera, crema chantillí y fresas.

AVELLANA en 3 TEXTURAS – 7,50€ Postre casero de bizcocho suave y bizcocho crujiente de avellana con crema de avellana y chocolate negro.

* 10% IVA INCLUIDO EN TODOS LOS PRECIOS

ANTIPASTI

18€

Mozzarella di búfala e prosciutto

Mozzarella de búfala, jamón ibérico, albahaca y pan casero con AOVE y orégano.
17,50€

Vitello Tonnato

Carne de ternera a baja temperatura con salsa toné casera de alcaparras, anchoas del Cantábrico y atún, y crema de verduras.
18€

Crochetas Curniciello (3 uds.)

Brochetas de lomo de atún fresco y langostinos a la plancha, con calabacín y tomate acompañadas de ali oli de la casa.

PASTA

16,50€

Spaghetti all' amatriciana

Pasta con salsa de tomate San Manzano D.O.P., guanciale y pecorino.
20€

Ravioli de centollo

Ravioli casero de centollo, langostinos pelados con tomate datterino amarillo y un toque de limón.
18,50€

Pappardelle Pesto de Pistacho

Pasta pappardelle con pesto de pistacho, guanciale, langostinos pelados, granel de pistacho y albahaca.

PIZZAS

19,50€

Pizza Bosco e Crudo

Mozzarella fior di latte, crema de boletus, jamón ibérico, crema de burrata, parmigiano, AOVE y albahaca.
18€

Pizza Frita Napolitana Anchoas

Pizza frita terminada en horno con tomate San Marzano D.O.P., anchoas del Cantábrico, aceite de ajo, orégano, pan crujiente de aceituna negra, aceitunas negras y albahaca.
19,50€

Pizza el Capricho

Mozzarella fior di latte ahumada, salchicha fresca italiana, queso ahumado, champiñones, patata paja y ali-oli de la casa, AOVE y albahaca.

DOLCE

7,50€

Copa de fresa

Doble capa de bizcocho casero mojado en almíbar de fresa, crema pastelera, crema chantillí y fresas.
7,50€

Postre de avellana tres texturas

Crema suave de avellana, crujiente delicado y bizcocho ligero en un postre casero que combina dulzor, textura y aroma tostado en cada cucharada.
7,50€

Cúpula de pistacho

Cúpula de pistacho casera con chocolate blanco y galleta. (Opción gluten-free)

* 10% IVA incluido. Opciones sin gluten disponibles (+1€) en todas las pizzas excepto calzones y pizza fritta.

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Premios & menciones

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2023 · 2024

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pizzerías
de España

Guía Repsol

Selección editorial

100%
Ingredientes
italianos

Producto certificado

D.O.P. — D.O.C.G.

Genuina pizza napolitana ✦ Horno profesional · alta temperatura ✦ Pasta fresca artigianale ✦ Ingredientes 100% italianos ✦ Solete Guía Repsol 2023 · 2024 ✦

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